Schnelles Gemüse-Wok mit Tofu und Sesam
Knackiges Gemüse, goldbrauner Tofu und eine würzige Soja-Ingwer-Sauce — in nur 25 Minuten auf dem Teller. Das perfekte Feierabendgericht, wenn es schnell, gesund und voller Aroma sein soll.
Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
10 Min.
Portionen
2
Pro Portion
430 kcal
Ein Wokgericht ist die Rettung für jeden vollen Tag: In der Zeit, in der die Pasta kochen würde, steht hier schon ein vollständiges, ausgewogenes Gericht auf dem Tisch. Das Geheimnis liegt im Tempo — bei großer Hitze gart das Gemüse in wenigen Minuten und behält dabei seine leuchtende Farbe und seinen Biss. Brokkoli, Paprika und Karotte liefern Vitamine und Ballaststoffe, der Tofu sorgt für pflanzliches Eiweiß, und Ingwer, Knoblauch und Sojasauce bringen das typische Aroma. Das Rezept ist von Natur aus vegan und lässt sich endlos variieren.
Zutaten
für 2 Portionen
- 200 g fester Tofu (natur)
- 1 kleiner Kopf Brokkoli (ca. 300 g)
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL Sesam
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Den Tofu trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 2
Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup verrühren und beiseitestellen. So ist sie griffbereit, sobald das Gemüse heiß ist.
- 3
Das neutrale Öl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Tofu darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Karotten und Brokkoli in den heißen Wok geben und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten anbraten. Paprika, Knoblauch und Ingwer zufügen und zwei weitere Minuten mitbraten — das Gemüse soll knackig bleiben.
- 5
Den Tofu zurück in den Wok geben, die Sauce angießen und alles eine Minute schwenken, bis das Gemüse glänzend überzogen ist. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Tipps für das perfekte Wokgericht
Beim Wokken gilt: Vorbereitung ist alles. Da das eigentliche Braten nur wenige Minuten dauert, sollten alle Zutaten geschnitten und griffbereit neben dem Herd stehen, bevor das Öl heiß wird. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig und eher dünn, damit es gleichzeitig gar wird — ein scharfes Messer und eine saubere Schnitttechnik machen hier den entscheidenden Unterschied. In unserem Messer-Ratgeber erfahren Sie, welche Klinge sich für feines Gemüseschneiden eignet und wie Sie sicher und gleichmäßig schneiden.
Wer mag, serviert das Wokgemüse mit Reis, Nudeln oder einfach pur als leichtes Hauptgericht. Die Sauce lässt sich beliebig anpassen: Ein Spritzer Limette bringt Frische, etwas Erdnussmus macht sie cremig und nussig. Weitere schnelle Ideen für die Feierabendküche finden Sie in unserer Rezeptsammlung.